PRESS RELEASE

2024年11月6日
株式会社パレスホテル

日本の豊かな地域文化の魅力をお届けするイベント
「Essence of Japan －北陸シリーズ・富山県－」開催

 開催日時: 2025年2月12日(水) 6:00 pm 受付／6:30 pm 開宴

パレスホテル東京 (本社: 東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人: 渡部 勝)は、北陸・富山県のレストラン「Cuisine régionale L’évo (キュイジーヌ・レジョナル・レヴォ)」とのコラボレーションイベント「Essence of Japan －北陸シリーズ・富山県－」を2025年2月12日(水)に開催いたします。

2022年より「最上質の日本」の提供を目指し展開する「Essence of Japan」。その第四弾として「北陸シリーズ」と題した北陸3県の食をテーマとしたディナーイベントを3回にわたり開催しており、今回スポットを当てる富山県が、福井県、石川県と続いたシリーズの最後を飾ります。

本ディナーイベントには、富山県南砺市利賀村より、近隣地域の食材やインテリアなど細部にわたって富山の美食にこだわり、五感でその土地ならではの料理を体感できる「Cuisine régionale L’évo」のオーナーシェフ 谷口 英司 (たにぐち えいじ) 氏を迎え、パレスホテル東京の総料理長 齋藤 正敏 (さいとう まさとし) と一夜限りの饗宴を開催いたします。料理に合わせて、1893年に創業した富山県を代表する「桝田酒造店」の日本酒「満寿泉 (ますいずみ)」と、富山県氷見市で「北陸が生む美しいワイン造り」を目指すワイナリー「SAYS FARM (セイズファーム)」のワインをお楽しみいただける、本イベントでしか味わえない特別ディナーをご提供いたします。

イベント当日の冷前菜、肉料理は「L’évo」のシェフ 谷口氏が担当。魚料理、デザートはパレスホテル東京の総料理長 齋藤が担当するほか、アミューズ ブーシュは共作し、温前菜は「L’évo」とパレスホテル東京が一品ずつ担当いたします。お飲み物は「桝田酒造店」の純米大吟醸と貴醸酒、「SAYS FARM」の100%自社原料のみの葡萄で作られたワイン3種類が食事を彩ります。

谷口氏は、国内外で修業を重ね2014年に「L’évo」を立ち上げ、2017年、2022年にはゴ・エ・ミヨの「今年のシェフ賞」に選出されています。2020年、富山県南砺市に店舗を移転オープンし、ミシュランガイド北陸 2021 特別版で二つ星として掲載されました。天然の山菜やシェフ自ら捌いたジビエを使用するなど、真の地産地消を追求した一皿ひとさらをぜひご堪能ください。

パレスホテル東京はブランドコンセプトの「美しい国の、美しい一日がある。」をもとに、日本のホテルだからこそ提供できる「最上質の日本」をこれからも発信してまいります。

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