Early autumn is the season for Ezo bafun sea urchin. The plump flesh is wrapped in seaweed and served tempura style. Some parts are fried to perfection to enhance the umami, others remain raw to provide a gradation of flavors from the sea. Served with sun-dried salt.Tempura TATSUMIランチ Lunch 11:30 am - 2:30 pm L.O. ディナー Dinner 5:30 pm - 9:00 pm L.O. (10:00 pm Close) Tel: 03-3211-5322天麩羅提供期間：2024年9月1日(日)〜11月30日(土)Available September 1 (Sun.) through November 30 (Sat.)ディナーコース「すすき」 ¥19,800 (天麩羅13品)9月 雲丹／10月 金華鯖11月 秋刀魚Susuki Dinner ¥19,80013 tempura items including specialty of the month. September: Sea urchinOctober: Kinka mackerelNovember: Paci■c saury北の冷たい海では、初秋のエゾバフンウニが旬となります。ぷっくりとして朱色も鮮やかなその身を江戸前の海苔で巻き、天麩羅で。絶妙な揚げ具合により、火の入ったところは旨味が増し、生の部分は磯の風味と甘味が活きた味わいのグラデーション。能登の天日塩でお召し上がりください。Frying Mastery with an Array of Flavors 揚げることで生まれる味わいのグラデーション。
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