パレスホテル東京のペストリーシェフが、このケーキに合う苺を探して巡り合ったのは、茨城県鉾田市の苺専門農家である「村田農園」。そこでは、流通規格に合わない苺を日光で焼いて土に還し、肥料にする取り組みを行っています。寒暖差が激しく、栽培に適しているこの地域で生産された苺は味が濃く、酸味がしっかりとある、バランスの取れた味わいです。Gâteau aux Fraisesガトー オゥ フレーズ 花に見立てたストロベリーショートケーキ。生産農家にこだわり、選び抜いた苺を使用。 φ15×H8.5cm ¥7,000φ12×H8.5cm ¥6,000＊香りづけとしてリキュールを 使用しています。Supérieur スペリュール 2種類のクリームをブレンドし、上質なヴァニラビーンズを効かせた生クリームと好相性の大粒で甘味と果肉感がある栃木産とちあいかを使用。味に深みを与える沖縄産黒糖、フランス産A.O.P.バターなど、厳選素材にこだわったプレミアムなショートケーキ。 φ21×H10cm ¥24,000φ18×H8cm ¥16,000φ15×H8cm ¥13,000＊苺の仕入れ状況により品種が 変更となる場合がございます。
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