ホテルのレストランでキャリアをスタートさせ、その後、半世紀以上3つ星に輝き続けたフランス・アルザス地方の名店が展開するレストランの副料理長、リゾートホテルのフレンチレストラン料理長など幅広い経験を重ねてきました。国内外のこだわりの食材と生産者の想いを一皿にのせて、グランド キッチンならではのお料理をご用意いたします。After beginning his career at a hotel restaurant, Koichi Kano served as sous chef for an establishment run by a restaurant in Alsace renowned for having kept a Michelin 3-star status for over half a century. At Grand Kitchen, he aims to create memorable dishes that convey the passion of the producers.Chef’s Story青森シャモロックのルーロー春人参のムースリーヌ シェリーの香るジュ ¥5,000Rolled Aomori Shamorock, spring carrot mousseline, sherry scented jus(写真左頁／Le■ page)オペラ ヴァニラアイスクリーム ¥1,900Opéra, vanilla ice creamシェフ 加納 浩一／Chef Koichi Kano蝦夷鮑のムニエル トリュフソース ちりめんキャベツのラグー ¥4,500Meunière of Ezo abalone, tru■e sauce, cabbage ragoutAll-Day Dining GRAND KITCHENオールデイダイニング グランド キッチン6:30 am - 9:30 pm L.O. (10:00 pm Close) ＊6:00 am - (土・日・祝日 Sat., Sun. & holidays)Tel: 03-3211-5364ご朝食 Breakfast 6:30 am - 10:30 am＊6:00 am - (土・日・祝日 Sat., Sun. & holidays)ランチ Lunch 11:30 am - 2:30 pmディナー Dinner 5:30 pm - 9:30 pm L.O. 提供期間：2024年3月1日(金)〜5月31日(金)Available March 1 (Fri.) through May 31 (Fri.)＊朝食営業はご宿泊のお客様専用とさせていただきます。＊Breakfast service is limited to in-house guests.
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