Edomae sushi is unique in that each piece is specially prepared in advance. Boiled clams, rather than being properly boiled, are lightly scalded to an almost raw state and then marinated. Enjoy the delicious flavors and gentle textures made possible by meticulous preparation.Taste Made Possible by Exceptional Skill ランチ Lunch 11:30 am - 1:30 pm L.O. 鮨 かねさかディナー Dinner 5:00 pm - 9:00 pm L.O. (10:00 pm Close) 提供期間：2025年3月1日(土)〜5月31日(土)Available March 1 (Sat.) through May 31 (Sat.)Tel: 03-3211-5323Sushi SUSHI KANESAKA丁寧な仕事が旨さを引き出す。食材を選び抜く目利きはもちろんのこと、握る前のネタそれぞれに一仕事を加えるのが江戸前寿司ならではといえます。例えばこの時季おすすめの煮蛤。実は煮るのではなく生に近い絶妙のバランスで茹で、下地漬けにします。丁寧な仕事が引き出す素材の旨さと優しい食感をお楽しみください。
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