Palace Hotel Tokyo Seasonal Information Summer 2024

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Lamb raised on mother’s milk and the grass of Sisteron in the Provence region of France is this dish’s stand-out ingre-dient. With a flavor unlike other sheep meat, fat as rich as foie gras, and an aroma reminiscent of herbs, lamb is delicately roasted over the steady heat unique to Tosa binchotan charcoal.フランス・プロヴァンスの小さな村、シストロンで母乳と牧草を食べて育った仔羊は、特筆すべき食材。ほかの羊にはない旨味があり、脂の豊潤さはフォアグラのようで、ハーブにも似た香りをお楽しみいただけます。土佐備長炭特有の安定した火力でじっくりローストしました。ソテーした野菜のペーストを絡め、夏らしい清涼感とともにご賞味ください。Perfecting the Taste of Carefully Selected Lamb こだわりの仔羊の旨さを極めた一皿。