One of the oldest varieties of Edomae sushi is made with konoshiro fish, which is at its fattiest in winter. Prepared with selected vinegar and salt and filleted with the sharpest of knives, the taste, aroma, and appearance are the result of the skills and expertise of master artisans.Enjoy the Sophisticated Taste of Edomae Sushiランチ Lunch 11:30 am - 1:30 pm L.O. ディナー Dinner 5:00 pm - 9:00 pm L.O. (10:00 pm Close) 鮨 かねさか提供期間：2024年12月1日(日)〜2025年2月28日(金)Available December 1 (Sun.) through February 28 (Fri.)＊12/28〜1/4の期間は営業内容の変更がございます。＊Menus and hours are subject to change 12/28 through 1/4.Tel: 03-3211-5323魚へんに冬と書いて、コノシロ。コハダが15センチ以上に育つとこう呼ばれます。文字通り冬にいちばん脂が乗り、江戸前寿司で最も歴史の長いネタのひとつ。繊細を極める酢と塩の見極め。きりりと角の立った包丁の入れ方。味わいも香りも、美しい姿も江戸前の粋。職人の技術と経験から引き出されるものです。Sushi SUSHI KANESAKA江戸前の粋に、舌鼓を打つ。
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