Palace Hotel Tokyo Seasonal Information Winter 2023-24

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Characterized by ample umami and tender texture, domestic Japanese beef filet is seared to seal in flavorful juices, then finished in the oven to a rosy medium-rare. Accompanied by puréed and deep-fried parsnips with a sauce of fond de veau and Madeira, it is a simple yet special pleasure.たっぷりと蓄えられた旨味と柔らかな肉質が特長の国産牛フィレ肉。その表面を高温で香ばしく焼いて肉汁を封じ込め、さらにオーブンでじっくり火を入れれば、ロゼ色も美しいミディアムレアに仕上がります。白人参のピューレと素揚げを添え、フォン ド ヴォーにマデラ酒を合わせたソースでどうぞ。選りすぐりの食材ならではの美味そのものをご堪能ください。Simply Delicious Filet フィレの美味そのものを、存分に。