11 May 2015
PRESS RELEASE
2015 年 5 月 11 日
株式会社パレスホテル
パレスホテル東京 2015 Summer
夏ならではの食材を涼やかな装いに“夏季限定メニュー”販売のご案内
・オールデイダイニング「グランド キッチン」: 爽やかな夏の味覚をちりばめたカルパッチョ
・フランス料理「クラウン」: 季節感あふれる美味の数々を月替わりで
・日本料理「和田倉」: 夏の風物詩“鹿児島県産 大隈鰻”のうな重
パレスホテル東京（本社：東京都千代田区丸の内 1-1-1、総支配人：渡部勝）では、2015 年 6 月 1 日（月）から 2015 年 8 月 31 日（月）まで、旬の食材を涼やかに仕立てた夏季限定メニューをご提供いたします。
幅広いジャンルのメニューを取り揃える 1F のオールデイダイニング「グランド キッチン」では、夏に旬を迎えるタコのカルパッチョにイクラと彩り鮮やかな季節野菜をあわせ、爽やかな山葵のヴィネグレットとライムを効かせた一皿など、選りすぐりの素材とみずみずしい夏野菜で仕上げた多彩な味わいをご堪能いただけます。
旧パレスホテル時代からフレンチの名店として多くの方々に愛され、昨年ミシュラン一つ星を獲得したフランス料理「クラウン」では、50 年の歴史と伝統を継承しながら、新たな感性で創り上げる贅を尽くしたメニューをご用意いたしました。6月から8月まで、季節の移ろいとともに月替わりでお届けする美味の数々と、至福のひと時をお過ごしください。
四季折々の旬な食材を贅沢に使った日本料理「和田倉」では、鹿児島県産の大隈鰻を使ったうな重をはじめ、夏の身体を癒す清涼麺など、厳選された旬の食材を活かした夏の風物詩をご提供いたします。日本ならではの趣と和らぎのある空間で、旬の味覚を織り込んだメニューをお召し上がりいただけます。
今年の夏は都会の喧騒を離れ、パレスホテル東京でゆったりとした夏のひと時をお楽しみください。
1F オールデイダイニング「グランド キッチン」
提供場所 ：1F オールデイダイニング「グランド キッチン」
提供期間 ：2015 年 6 月 1 日（月）～8 月 31 日（月）
提供時間 ：
ブレックファースト 6:00a.m.～10:30a.m.
ランチコース 11:30a.m.～2:30p.m.
ディナーコース 5:30p.m.～10:00p.m.
お問い合わせ ：03-3211-5364
メニュー / 料金 ：
ブレックファースト 2,500 円～
ランチコース 3,000 円（平日のみ） / 4,200 円/ 6,300 円
ディナーコース 4,200 円 / 6,200 円 / 7,200 円/ 9,200 円
◆夏の限定メニュー
みずみずしい夏野菜で仕上げた多彩な味わいをご用意いたしました。特に夏に旬を迎えるタコのカルパッチョはオクラやパプリカを添え、アクセントに山葵とライムを使った目にも美しい彩り豊かな一品です。
タコのカルパッチョ
イクラ、季節野菜、山葵のヴィネグレット、ライム
1,800 円
シュリンプと帆立貝のカクテル
グァカモーレ、トマト、コンニャク、フライドオニオン
1,950 円
舌平目のプランチャ
バターソース、レモン
3,500 円
大山鶏モモ肉とイカのバスケーズ
ベーコン、パプリカ、バジルのピストゥー
3,300 円
*価格はすべて消費税込・サービス料別です。
6F フランス料理「クラウン」
提供店舗 ：6F フランス料理「クラウン」
提供期間 ：2015 年 6 月 1 日（月）～8 月 31 日（月）
提供時間 ：
ランチコース 11:30a.m.～2:00p.m.
ディナーコース 5:30p.m.～9:30p.m.
お問い合わせ ：03-3211-5317
メニュー / 料金 ：ランチコース 7,000 円～
ディナーコース 14,000 円～
◆6 月のメニュー
フランス産ウズラのフォアグラ包みとモモ肉のコンフィ
アーティチョークのバリグール
インカのめざめのソテーとピュレ
6,800 円
67℃で火入りした地鶏卵とオニオンのロワイヤル
イベリコ生ハム サリエット風味のグリンピースの
ヴルーテ クルトン
4,600 円
◆7 月のメニュー
グルヌイユのフリット タンドリー風味
ハーブの香るカルナローリ米のリゾット
ベーコンのムスー ニンニクチップ
5,300 円
桃のデクリネゾン
ロゼシャンパンの香り
2,400 円
◆8 月のメニュー
季節の野菜やフルーツなどをふんだんに使ったメニューをご用意いたします。最高級の和牛フィレ肉を夏野菜であるカボチャのピュルプや種のローストとともにお召し上がりいただきます。キャラメリゼしたオニオンのジュが食感にも楽しいメニューです。
黒毛和牛フィレ肉のポワレ モワルのクルート
カボチャのピュルプと種のロースト
グリーンアスパラガス キャラメリゼしたオニオンのジュ
12,400 円
フランス産骨付き天然平目の黄金焼き
柑橘フルーツとシトロンキャビア
レモングラスと生姜の香るオレンジのレデュクション
8,900 円
*価格はすべて消費税込・サービス料別です。
6F 日本料理「和田倉」
提供店舗 ：6F 日本料理「和田倉」
提供期間 ：2015 年 6 月 1 日（月）～8 月 31 日（月）
提供時間 ：
ランチ 11:30a.m.～2:30p.m.
ディナー 5:30p.m.～10:00p.m.
お問い合わせ ：03-3211-5322
メニュー / 料金 ：ランチ 5,400 円～
ディナー （平日） 14,000 円～（土・日・祝日） 10,800 円～
◆夏のおすすめ会席 「和 –NAGOMI -」 21,600 円
季節の会席に、千倉産の鮑を盛り込んだお造りと、旨みを閉じ込めた近江牛の特製すき煮をご用意いたしました。
先附、八寸、椀、お造り、焼物、近江牛のすき煮、止肴、食事、水菓子
◆鹿児島県産 大隅鰻のうな重 8,700 円
その豊かな自然から、鰻の名産地として名高い大隈で育った鰻を使いました。芳しく旨みがあふれだす一品です。
先附、お造り、うな重、肝吸、香の物、水菓子
* ランチタイムのみのご提供となります。
* ご注文を受けてからもお作りいたします。少々お時間をいただく場合もございますので予めご了承ください。
◆＜8 月限定＞ 清涼麺コース 「藍 –AI -」 7,600 円
夏限定の清涼麺を目にも涼しい盛り付けでご提供いたします。夏場の厳しい季節に優雅なひと時をお楽しみください。
先附、お造り、替り皿、焼物、清涼麺、香の物、水菓子
* 提供期間は 8 月 1 日（土）～8 月 31 日（月）となります。
* ランチタイムのみのご提供となります。
* 清涼麺は、そば・氷見うどん・素麺よりいずれかお選びいただけます。
* 価格はすべて消費税込・サービス料別です
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