28 June 2017
PRESS RELEASE
2017 年 6 月 28 日
株式会社パレスホテル
パレスホテル東京
2017 年フランス・ミシュランガイドにて、外国人オーナーシェフとして初の二つ星を獲得
パリで注目される新進気鋭のシェフ・小林圭氏を特別招聘
「Restaurant KEI」特別賞味会
日時 ： ランチ/ディナー 201７年 8 月 11 日（金・祝）、12 日（土）
会場 ： パレスホテル東京 6F フランス料理 「クラウン」
パレスホテル東京（本社：東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人：渡部勝）では、フランス・ミシュランガイドにて2017年、外国人オーナーシェフとして初となる二つ星を獲得したフランス料理「Restaurant KEI」のオーナーシェフ・小林圭氏を招聘し、「Restaurant KEI」特別賞味会を6Fフランス料理「クラウン」にて2017年8月11日（金・祝）、12日（土）の2日間限定で開催いたします。
パリの中心地に店を構える「Restaurant KEI」は、2011 年のオープン当時から美食の街・パリの食通を虜にし、翌 2012 年からフランス・ミシュランガイドにて 5 年連続一つ星を獲得。2017 年に、外国人オーナーシェフとして初めてとなる二つ星を獲得しました。
パレスホテル東京では、昨年日本で初めてとなる小林圭氏の単独イベントとして、「Restaurant KEI」特別賞味会を開催。本場フランスで磨き上げられた最先端の味わいをお楽しみいただき、お客様に大変ご好評をいただきました。2017 年は、来日するオーナーシェフ・小林圭氏が、この日のために考案した皆様に感動と幸せをお届けするお料理を 2 日間限定でご提供いたします。厳選された旬の素材を伝統的な技術で珠玉のフランス料理に昇華させ、巧みな和のテイストを加えた独創性あふれるお料理の数々を、「クラウン」からのぞむ丸の内ならではの優雅な景色とともにご堪能ください。
「Restaurant KEI」オーナーシェフ・小林圭氏コメント
昨年、「クラウン」での賞味会は、パレスホテル東京という素晴らしい舞台でスタッフの皆様の協力を得て、自分でもとても満足のいくチームと仕事をすることができました。それはやはり、料理人の気持ちの高さ、サービスの質、そして組織力のおかげです。今回は、そんな素晴らしい環境の中で前回よりもさらに上の舞台を目指し、お客様に感動を与えたいと思っています。
●開催概要
タイトル ： 「Restaurant KEI」特別賞味会
提供日 ： 2017 年 8 月 11 日（金・祝）、12 日（土）
提供時間 ： ランチ 12:00p.m.～2:30p.m. (最終入店 1:00p.m.)
提供時間 ： ディナー 6:00p.m.～10:00p.m. (最終入店 8:00p.m.)
料金 ： ランチ 18,000 円 （税込・サービス料別）
アミューズ、お料理 5 皿、デザートの 6 品
料金： ディナー 32,000 円 （税込・サービス料別）
アミューズ、お料理 6 皿、チーズ、デザート 2 皿の 10 品
場所 ： パレスホテル東京 6F フランス料理「クラウン」
ご予約 /お問合せ ： 03-3211-5317 （「クラウン」直通、11：30a.m.～2：30p.m. / 5:30p.m.～10:00p.m.）
* コースにドリンクは含まれておりません。
* 価格はすべて消費税込・サービス料別です。
●シェフ プロフィール
小林 圭
1977 年長野県生まれ。15 歳から料理の道へ入り、長野、東京のフランス料理店にて修行した後、21歳で単身渡仏。一度は帰国するも再び渡仏しフランス南部やアルザス地方の有名レストランにてさらに修行を重ねる。その後パリの「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」にて 7 年間勤務、3 年目からスーシェフとして腕を揮う。2011 年 3 月に、一世を風靡した重鎮シェフであるジェラール・ベッソン氏の店を譲り受け、「Restaurant KEI」をオープン。2012 年から 2016 年までフランス・ミシュランガイドにて 5 年連続一 つ星 を獲 得 。2017 年 、外国人オーナーシェフとして初となる二 つ星 を獲 得 。
●パレスホテル東京 フランス料理「クラウン」
旧パレスホテル時代から続く、1964 年創業のフランス料理店。食通が愛してやまない、パレスホテルの伝統を継承しつつも、フランス現地の流行アイディアを取り入れた、新たな感性で作り上げる至高の「キュイジーヌ・モダン」料理を提供。店内はイブニングドレスをイメージし、曲線を取り入れた柔らかで上品なデザインになっている。
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