PRESS RELEASE

2019年2月5日
株式会社パレスホテル

パレスホテル東京 2019
北海道産の希少な小麦「はるきらり」と厳選された高級素材で焼き上げた
ホテルメイドのプレミアム食パン「パン ド ミ プルミエ」販売のご案内

2019年2月15日(金)より販売開始

パレスホテル東京 (本社：東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人：渡部勝) では、ペストリーショップ「スイーツ&デリ」にて、プレミアム食パン「パン ド ミ プルミエ」、「パン ド ミ プルミエ ～抹茶～」の2種類を2019年2月15日(金)より1日各種20斤限定で販売いたします。

「パン ド ミ プルミエ」には、北海道の小麦農家が丁寧に栽培している希少なこだわりの春まき小麦「はるきらり」を100％使用しました。北海道の寒冷な気温や清く澄んだ水など、広大な大地の恵みを受けて育った小麦は、製パン時のなめらかな舌触り、もっちりとした食感、心地よい甘さを表現できることが特徴です。

「はるきらり」から作った生地は、優しく放牧し育てるイメージでゆっくりと寝かし、15～18時間かけて低温熟成させることで、独特なやわらかい食感を生みだします。また、北海道産の生クリームから作るクレームドゥーブル (乳酸菌で発酵させたクリーム) を加えることで、優しいコクとクリーミーな余韻が口の中に広がります。そして、国産のシナの木の花から採れた蜂蜜に淡路島の藻塩を合わせることで、蜂蜜のフレッシュライチのような薫りと甘さに深みが増し、食パンの味に輪郭をもたらします。この生地を丁寧に焼き上げ、ふくよかな口当たりと軽やかに弾む食感に仕上げました。

また、抹茶の風味が引き立つ、静岡県産で中嶋農法栽培の抹茶を使用したプレミアム食パン「パン ド ミ プルミエ ～抹茶～」もご用意しました。

穀物の豊かな味わいが噛みしめる度に心地よい甘味に変化する、シルキーな口どけをご堪能ください。

●Premium Bread プレミアム食パン

販売期間: 2019年2月15日(金)～

◆パン ド ミ プルミエ　1斤1,000円
北海道の希少な春まき小麦「はるきらり」を100％使用したプレミアム食パン。低温熟成にこだわり、クレームドゥーブルや国産のシナの蜂蜜、淡路島産の藻塩などを使用。丁寧に焼き上げて、噛みしめる度に軽やかに心地よく弾む食感に仕上げました。

◆パン ド ミ プルミエ ～抹茶～　1斤1,000円
北海道の希少な春まき小麦「はるきらり」を100％使用したプレミアム食パンの抹茶味。丁寧に焼き上げて、なめらかな舌触り、もっちりとした食感に仕上げました。土づくりからこだわった静岡県産の中嶋農法栽培の抹茶を使用し、抹茶の風味が引き立つコク深い味わいが楽しめます。

* 価格はすべて消費税別です。

■ 販売店舗: ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」
(東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F)
■ 営業時間: 10:00 ～ 20:00
■ お問い合わせ先: 03-3211-5315

星 敏幸 (ほし としゆき) プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー&ペストリー課スーシェフ兼ベーカリーシェフ。
1990年にパレスホテルへ入社後、ハード系ブレッドの本場でもあるフランス・パリにて基礎を学び、フランス・ヴィエンヌの名店「ラ・ピラミッド」にて研鑽を積む。パレスホテル東京のオープン時にベーカリー&ペストリー課スーシェフ兼ベーカリーシェフに就任。
パレスホテルの伝統を大切にしながらもトレンドを取り入れ、意欲的な挑戦を続ける。

PDFのダウンロードはこちら

＜パレスホテル東京に関する一般の方からのお問い合わせ/ご掲載用お問い合わせ＞
パレスホテル東京
TEL: 03-3211-5211(代表) HP: https://www.palacehoteltokyo.com/
最新情報は、公式SNS（Facebook/Instagram）にて発信しております
＜報道関係者からのお問い合わせ先＞
パレスホテル東京PR事務局(株式会社サニーサイドアップ内) 担当: 清水(徹)、久保薗
TEL: 03-6894-3200 FAX: 03-5413-3050 E-MAIL: palacehoteltokyo@ssu.co.jp