PRESS RELEASE

2019年9月3日
株式会社パレスホテル

A Festive Christmas 2019
令和最初の聖なる日を楽しむすべての人へ心からの贈り物
“クリスマスケーキ&クリスマスブレッド”販売のご案内

・鮮やかな緑色のモミの木を表現した「アルブル ヴェール」
・雪原に積み上げられた木材をモチーフにした現代的なブッシュ ド ノエル「ネージュ ブランシュ」
・毎年人気の高いパレスホテル東京オリジナルクリスマスブレッド

パレスホテル東京 (本社: 東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人: 渡部勝) では、品のある味わいと洗練されたデザインのホテルメイドスイーツが並ぶペストリーショップ スイーツ&デリにて、クリスマスケーキを2019年12月21日(土)～25日(水)、クリスマスブレッドを2019年12月1日(日)～25日(水)の期間限定で販売いたします。 (2019年10月1日(火)より予約受付開始)

フランス語で緑の木を意味する「アルブル ヴェール」は、緑色が鮮やかな柚子風味のショコラ「フルーツ・クーベルチュール」でモミの木を表現しました。チョコレートと相性の良いピスタチオをベースとした生地に、優しい酸味と爽やかな柑橘の香りがアクセントを与えるカラマンシークリームを乗せて、クリスマスらしいケーキに仕上げました。「ネージュ ブランシュ」は、雪原に積み上げられた木材をモチーフにした現代的なブッシュ ド ノエル。コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせた層状のチーズケーキの上には、純白のオーナメントが添えられています。オーナメントを切ると、フロマージュブランのムースに包まれた苺のコンフィチュールが現れます。様々なライフスタイルに合わせて楽しめる、個性豊かな洗練されたホテルメイドのクリスマスケーキを全9種類ご用意いたしました。

また、パレスホテル東京のクリスマスの人気ブレッドであるシュトーレンは、ドライフルーツをたっぷり使用した人気商品や、あっさりとした甘さのきな粉と和三盆、香り高い加賀ほうじ茶などの和素材を活かした商品に加え、初登場のルビーチョコレートと南国フルーツを組み合わせた「ルビー シュトーレン」など全4種類をご用意。さらに、パーティーの手土産にも最適なミニサイズのシュトーレン4種が入ったセットも販売いたします。

大切な誰かとにぎやかに楽しみたい方や、一人で穏やかに過ごしたい方にもぴったりなユニークでオリジナリティ溢れるケーキやブレッドとともに、令和最初の聖なる日をお過ごしください。

●Christmas Cakes クリスマスケーキ

販売期間：2019年12月21日(土)～25日(水)
予約受付：2019年10月1日(火)よりご購入日の3日前まで

◆Renne　レンヌ (限定5個・要予約)　32×H53cm　70,000円
フランス語で「トナカイ」を意味するケーキ。ホワイトチョコレートを用いて雄々しいトナカイを表現しました。豪華に100粒のスカイベリーを使用し、高さ53cmを誇るサプライズ感溢れるクリスマスケーキです。

◆Bûche en Noire et Jaune　ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ (限定50個)　12×38×H13cm　13,000円
黄色いショコラでかたどられたブッシュ ド ノエルから現れるのは、フランス産のショコラを贅沢に使ったケーキ。ショコラのスフレとムースを層状に重ねて、繊細な口どけを実現しました。グリオットチェリージュレのしっかりとした酸味と濃厚な香りも魅力です。

◆Arbre Vert アルブル ヴェール (限定50個)　20×35×H5cm　8,500円
フランス語で緑の木を意味する「アルブル ヴェール」は、柚子風味のショコラ「フルーツ・クーベルチュール」で、鮮やかな緑色のモミの木を表現しました。ショコラと相性の良いピスタチオをベースとした生地に、優しい酸味と爽やかな柑橘の香りがアクセントを与えるカラマンシークリームを乗せました。

◆Neige Blanche　ネージュ ブランシュ (限定150個)　9×26×H14cm　7,000円
雪原に積み上げられた木材をモチーフにした現代版ブッシュ ド ノエル。コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせた層状のチーズケーキの上には、純白のオーナメントが添えられています。オーナメントを切るとフロマージュブランのムースに包まれた苺のコンフィチュールが現れます。

◆Couronne Noire/Couronne Rouge　クロンヌ ノワール/クロンヌ ルージュ　∅9×H6cm　各1,300円
艶やかな深紅と漆黒が印象的なケーキ。クロンヌ ルージュは、ベリーと相性の良い、爽やかな香りが特徴のレモンヴァーべナを用いています。また、クロンヌ ノワールは、ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌのミニサイズ。おひとり様からでもお楽しみいただけるサイズでご用意。

◆Supérieur　スペリュール　∅15×H8cm　10,000円／∅18×H8cm　12,000円
昨年より販売し好評を博したプレミアムなショートケーキ。北海道阿寒地域の生クリーム、栃木県産のスカイベリー、沖縄県産黒糖、フランス産A.O.P.バターなど、最高級の厳選素材を使用した逸品。

◆Gâteau aux Fraises　ストロベリー ショートケーキ　∅12×H8.5cm　4,000円／∅15×H8.5cm　5,000円
粉雪をまとった花に見立てた、口あたりのやさしいストロベリーショートケーキ。キルッシュで香りづけした苺をふんだんに使用しています。

◆Mont-Blanc　モンブラン (限定150個)　21×10×H13cm　8,000円
甘みをおさえた舌触りなめらかな生クリームと、丁寧に裏ごしした栗を贅沢に使用した、パレスホテル伝統の「マロンシャンティイ」。雪山をイメージしたクリスマス限定スタイルで提供。

* 価格はすべて消費税別です。

●Christmas Breads　クリスマスブレッド

販売期間: 2019年12月1日(日)～25日(水)
予約受付: 2019年10月1日(火)より

◆Stollen　シュトーレン　10×16×H6cm　2,800円
半年間、丹精込めて下味をつけたドライフルーツをたっぷりと使用した定番のシュトーレン。

◆Bohnen Stollen　ボーネン シュトーレン　10×16×H6cm　2,800円
渋皮栗や柚子風味のマジパンとともに、風味を豊かにするため数種類の豆を使用し、たっぷりのきな粉で仕上げた和風シュトーレン。

◆Kaga Hojicha (roasted green tea) Stollen　加賀ほうじ茶のシュトーレン　10×16×H6cm　2,800円
大納言とホワイトチョコレートのほのかな甘みにフランボワーズで酸味のアクセントを効かせ、うぐいすきな粉で若草色に仕上げたシュトーレン。

◆Ruby Stollen　ルビー シュトーレン (限定100個)　10×16×H6cm　3,000円
ルビーチョコレートに、ライチリキュールで漬けたドライランブータンなどの南国フルーツを合わせたシュトーレン。丹念に炒ったアーモンドを生地に混ぜ合わせて、食感を加えました。数量限定の2019年特別フレーバーです。

◆Mini Stollen Set　シュトーレン4種セット (限定300個)　7,800円
毎年人気を博しているパレスホテル東京のシュトーレン3種類と今年限定の「ルビー シュトーレン」を食べ比べできるセットです。おひとり様で楽しむにも、パーティーの手土産などにも最適なミニサイズで販売いたします。

◆Berawecka en Saucisson　ベラヴェッカ アン ソシソン　∅2.5×20cm　1,300円
フランス・アルザス地方で洋梨のパンと呼ばれている発酵菓子。中にはスパイスと洋酒に漬け込んだナッツやドライフルーツがぎっしりと詰まっており、風味と食感をお楽しみいただけます。

◆Panettone　パネトーネ　∅12.5×H8cm　2,000円
洋酒で漬け込んだ6種類のフルーツを贅沢に使用。ヘーゼルナッツ風味のマカロン生地をかぶせ、水分が逃げないように丁寧に焼き、しっとりとした食感に仕上げました。熟成感のあるイタリア伝統の菓子パンです。

* 価格はすべて消費税別です。

窪田 修己 (くぼた おさみ) プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー&ペストリー課シェフ兼ペストリーシェフ。1989年にパレスホテルに入社後、3回にわたり渡仏、一流レストランやパティスリーで研修を積み、帰国後レストランシェフ・ド・パティシエを経験。その豊富な経験を生かし、パレスホテル東京のグランドオープン時にベーカリー&ペストリー総括シェフに就任。伝統を大切にしながらも、オリジナリティ溢れるスイーツに挑戦するペストリーシェフです。

◇ ペストリーシェフからのメッセージ
パレスホテル東京の2019年クリスマステーマである「Color – 紡 -」に沿って、色彩にこだわったケーキを製作しました。ホテルの装飾に合わせたデザインにすることで、ご自宅に帰った後もホテルを思い出していただけるきっかけになって欲しいという想いが込められています。また、今年は様々なライフスタイルの方をイメージし、おひとりさまにも楽しんでいただけるような商品を考え、サイズ感を最も意識しました。お客様がケーキを囲まれるシーンを一つひとつ想像しながら、サイズや味の細部までこだわりましたので、是非注目してみてください。

星 敏幸 (ほし としゆき) プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー&ペストリー課ス―シェフ兼ベーカリーシェフ。1990年にパレスホテルへ入社後、ハード系ブレッドの本場でもあるフランス・パリにて基礎を学び、フランス・ヴィエンヌの名店「ラ・ピラミッド」にて研鑽を積む。パレスホテル東京のオープン時にベーカリーシェフに就任。パレスホテルの伝統を大切にしながらもトレンドを取り入れ、意欲的な挑戦を続けています。

◇ ベーカリーシェフからのメッセージ
パレスホテル東京の2019年クリスマステーマである「Color ‐紡‐」を、個性と個性が紡がれて、新しい色を作ることだと捉えました。そこで、例年にも増してユニークかつオリジナリティのあるラインナップにしようと心がけました。パレスホテル東京でしか味わえない、極上の体験を提供したいという気持ちで、シュトーレンに関しては1 年の歳月をかけて仕込みなどの準備をしています。今年のクリスマスも是非パレスホテル東京のブレッドをお楽しみください。

■販売店舗: ペストリーショップ スイーツ&デリ
(東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F)
■営業時間: 10:00a.m. – 8:00p.m.
■お問い合わせ: 03-3211-5320 (予約専用ダイヤル)

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パレスホテル東京
TEL: 03-3211-5211 (代表) HP: https://www.palacehoteltokyo.com/
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パレスホテル東京PR事務局 (株式会社サニーサイドアップ内) 担当: 久保園、清水 徹也
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