PRESS RELEASE

2020年9月24日
株式会社パレスホテル

A Festive Christmas 2020
希望と喜びに満ち溢れるよう、願いを込めた心からの贈り物
“クリスマスケーキ&クリスマスブレッド”販売のご案内

・深紅の帽子が目を引く、クリスマスを華やかに彩る「シャポー」
・生命の誕生をイメージした現代的なビュッシュ ド ノエル「ボワ ド ノエル」
・新作から定番商品まで揃えたパレスホテル東京オリジナルクリスマスブレッド

 
パレスホテル東京 (本社: 東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人: 渡部勝) では、上品な味わいと洗練されたデザインのホテルメイドスイーツが並ぶペストリーショップ スイーツ＆デリおよびオンラインにて、クリスマスケーキとブレッドの予約受付を2020年10月1日(木)より開始いたします。販売期間は、クリスマスケーキが2020年12月21日(月)～25日(金)、クリスマスブレッドが2020年12月1日(火)～25日(金)となります。

2020年パレスホテル東京のクリスマスのテーマは「BIRTH～誕生～」。これから迎える新年に新たな希望や喜びを願いに込めて、温かく明るくお過ごしいただけるよう、全9種類のケーキをご用意しました。

深紅のニットキャップを模したデコレーションが印象的な「シャポー」は、中に爽やかな酸味のリュバーブジュレと苺のコンソメを染み込ませたビスキュイをホワイトチョコレートムースで包んだケーキが隠されています。帽子に施されたデザインの繊細さと帽子を外した時のサプライズ感が特別な日を一層盛り上げます。「ボワ ド ノエル」は、朽ち木の中から誕生する生命をイメージして製作した現代風ビュッシュ ド ノエルです。コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせたムースをベースに敷き、その上に柚子のクリーム、ショコラのクランブル、球体のムース、レミントン (オーストラリアの伝統菓子) をデコレーションしました。カラフルなムースやレミントンがクリスマスを華やかに彩ります。その他、様々なライフスタイルに合わせて、個性豊かで洗練されたホテルメイドのクリスマスケーキをお選びください。

また、フェスティブシーズンに欠かせないクリスマスブレッドには、ドライフルーツをたっぷり使用したスタンダードの「シュトーレン」や、あっさりとした甘さのきな粉と和三盆の「ボーネン シュトーレン」、香り高い加賀ほうじ茶など和素材を活かした「加賀ほうじ茶のシュトーレン」、2020年の限定フレーバーとして「プラリネ シュトーレン」の全4種類をご用意いたしました。パーティーの手土産やおひとり様でも食べ比べが楽しめるミニサイズのシュトーレン4種が入ったセットも販売いたします。

聖なる日が新たな希望や喜びに満ち溢れるよう願いを込めて、それぞれのライフスタイルに合わせ、クリスマスケーキやブレッドをお選びいただき、大切な方やご家族と思い思いにお楽しみください。
 

●Christmas Cakes クリスマスケーキ

販売期間: 2020年12月21日(月)～25日(金)
予約受付: 2020年10月1日(木)よりご購入日の3日前まで

◆Renne　レンヌ (限定10個・要予約)　∅32×H53cm　70,000円
フランス語で「トナカイ」を意味するケーキ。ホワイトチョコレートを用いて雄々しいトナカイを表現しました。豪華に100粒のスカイベリーを使用し、高さ53cmを誇るサプライズ感溢れるクリスマスケーキです。

◆Chapeau　シャポー (限定30個)　∅20×H16cm　18,000円
深紅のニットキャップが印象的なケーキ。帽子の中には、爽やかな酸味のリュバーブジュレと苺のコンソメを染み込ませた軽いビスキュイをホワイトチョコレートムースで包んだ色鮮やかなケーキ。

◆Bois de Noël　ボワ ド ノエル (限定50個)　10×37×H10cm　13,000円
コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせたムース、その上に柚子のクリーム、ショコラのクランブル、球体のムース、レミントンをデコレーション。朽ち木の中から誕生する生命をイメージした現代風ビュッシュ ド ノエル。

◆Sapin de Chocolat　サパン　ド　ショコラ (限定150個)　∅18×H17cm　8,500円
フランス語でもみの木を意味する「サパン」。グリオットのクリームとジュレが入ったショコラムースに、相性の良いピスタチオのスポンジを合わせ、芳醇な香りと味の深みを演出。ケーキの上には、ナッツを煌びやかにデコレートしたショコラのクリスマスツリーを飾り、シックに仕上げました。

◆Petit à Petit Rouge / Vert　プティ ア プティ ルージュ / ヴェール　11×7×H8cm　各1,500円
艶やかな深紅と深緑が印象的なケーキ。ルージュは、ベリー風味のビスキュイを合わせたホワイトチョコレートムース。ヴェールはビターチョコレートとグリオット＆ピスタチオ。おひとり様からでもお楽しみいただけるサイズでご用意。

◆Supérieur　スペリュール　∅15×H8cm　10,000円 / ∅18×H8cm　12,000円
毎年好評のプレミアムなショートケーキ。北海道阿寒地域の生クリーム、栃木産のスカイベリー、沖縄産黒糖、フランス産A.O.P.バターなど、最高級の厳選素材を使用した逸品。

◆Gâteau aux Fraises　ガトー オゥ フレーズ　∅12×H8.5cm　4,000円 / ∅15×H8.5cm　5,000円
粉雪をまとった花に見立てた、口あたりのやさしいストロベリーショートケーキ。キルッシュで香りづけした苺をふんだんに使用しています。

◆Mont-Blanc　モンブラン (限定150個)　21×10×H13cm　8,000円
甘みをおさえた舌触りなめらかな生クリームと、丁寧に裏ごしした栗を贅沢に使用した、パレスホテル伝統の「マロンシャンティイ」。雪山をイメージしたクリスマス限定スタイルで提供。

* 価格はすべて消費税別です。
 

●Christmas Breads　クリスマスブレッド

販売期間: 2020年12月1日(火)～25日(金)
予約受付: 2020年10月1日(木)より

◆Stollen　シュトーレン　10×16×H6cm　2,900円
半年間、丹精込めて下味をつけたドライフルーツをたっぷりと使用した定番のシュトーレン。

◆Bohnen Stollen　ボーネン シュトーレン　10×16×H6cm　2,900円
渋皮栗や柚子風味のマジパンとともに、風味を豊かにするため数種類の豆を使用し、たっぷりのきな粉で仕上げた和風シュトーレン。

◆Kaga Hojicha (roasted green tea) Stollen　加賀ほうじ茶のシュトーレン　10×16×H6cm　2,900円
大納言とホワイトチョコレートのほのかな甘みにフランボワーズで酸味のアクセントを効かせ、うぐいすきな粉で若草色に仕上げたシュトーレン。

◆Praline Stollen　プラリネ シュトーレン (限定300個)　10×16×H6cm　3,000円
プラリネと黒糖に、バナナ風味のマジパンと温州蜜柑や伊予柑のピールを組み合わせ、仕上げにライム風味の粉糖をかけてご用意しました。数量限定の2020年特別フレーバーです。

◆Mini Stollen Set　ミニシュトーレン4種セット (限定300個)　7,800円
パレスホテル東京のシュトーレン3種類と今年限定の「プラリネ シュトーレン」をミニサイズでご用意。おひとり様で楽しむにも、パーティーの手土産などにも最適な食べ比べできるセットです。

◆Berawecka en Saucisson　ベラヴェッカ アン ソシソン　∅2.5×20cm　1,300円
フランス・アルザス地方で洋梨のパンと呼ばれている発酵菓子。中にはスパイスと洋酒に漬け込んだナッツやドライフルーツがぎっしりと詰まっており、味はもちろんのこと、風味と食感もお楽しみいただけます。

◆Panettone　パネトーネ　∅12.5×H12cm　2,000円
洋酒で漬け込んだ6種類のフルーツを贅沢に使用。ヘーゼルナッツ風味のマカロン生地をかぶせ、水分が逃げないように丁寧に焼き、しっとりとした食感に仕上げました。熟成感のあるイタリア伝統の菓子パンです。

* 価格はすべて消費税別です。
 

●Christmas Gifts　クリスマスギフト

販売期間: 2020年12月19日(土)～25日(金)※要予約
予約受付: 2020年12月1日(火)よりご購入日の4日前まで

◆Christmas Gift Roast Chicken　クリスマスギフト ローストチキン　4～6名様用　8,500円
鳥取県産の大山鶏をオーブンで丁寧に焼き上げたローストチキン。旬の大地の恵みを温野菜やベジタブルスティックにして添えました。ホームパーティーや女子会などのテーブルを華やかに彩る逸品です。

◆Premium Party Box　プレミアム パーティー ボックス　28,000円
キャヴィアやチーズ、ビーフシチューなど厳選したグルメアイテムを贅沢に詰め合わせたパーティーボックス。パーティーシーンをより華やかに演出します。

◆Christmas Hamper for Children　クリスマスハンパー (限定60個)　13,000円
フランスの子供服ブランド「ボンポワン」とのコラボレーションボックス。ボンポワンのぬいぐるみとミニシュトーレンやケークオランジュなどパレスホテル東京オリジナルスイーツの詰め合わせ。

* 価格はすべて消費税別です。
 
●窪田 修己 (くぼた おさみ) プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー&ペストリー課シェフ兼ペストリーシェフ。1989年にパレスホテルに入社後、3回にわたり渡仏、一流レストランやパティスリーで研修を積み、帰国後レストランシェフ・ド・パティシエを経験。その豊富な経験を生かし、パレスホテル東京のグランドオープン時にベーカリー&ペストリー総括シェフに就任。伝統を大切にしながらも、オリジナリティ溢れるスイーツに挑戦するペストリーシェフです。

●ペストリーシェフからのメッセージ
パレスホテル東京の2020年クリスマステーマである「BIRTH～誕生～」をイメージしてケーキを製作しました。私たち作り手は、改めてこの様な時代だからこそ食材の命をいただき、それを使用して新しい命を作り出すことの誇りとプライドを持ち、楽しんでいただけるクリスマスケーキを製作しています。また、今年も様々なライフスタイルをイメージしたケーキをご用意しました。お客様がケーキを囲み楽しんでいただける事をイメージしながら、サイズや味の細部まで拘りましたので、その点に是非注目してみてください。

●星 敏幸 (ほし としゆき) プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー&ペストリー課スーシェフ兼ベーカリーシェフ。1990年にパレスホテルへ入社後、ハード系ブレッドの本場でもあるフランス・パリにて基礎を学び、フランス・ヴィエンヌの名店「ラ・ピラミッド」にて研鑽を積む。パレスホテル東京のオープン時にベーカリーシェフに就任。パレスホテルの伝統を大切にしながらもトレンドを取り入れ、意欲的な挑戦を続けています。

●ベーカリーシェフからのメッセージ
パレスホテル東京のクリスマスブレッドを待ち望んでくださるお客様に、毎年より魅力に溢れたものをご提供していきたいと思っています。この様な情勢を乗り越え、皆様が明るく楽しく過ごす時間にクリスマスブレッドを是非体感していただきたいです。新たな「BIRTH～誕生～」のもと唯一無二を目指し、スタッフ一丸となり製法にこだわりぬきました。独創的且つサプライズ感をお楽しみください。

 
■販売店舗: ペストリーショップ スイーツ&デリ
(東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F)
■営業時間: 10:30 am – 7:00 pm
■お問い合わせ: 03-3211-5320 (予約専用ダイヤル)

 
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TEL: 03-3211-5211 (代表) HP: https://www.palacehoteltokyo.com/
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