PRESS RELEASE

2023年10月2日
株式会社パレスホテル

パレスホテル東京 2023
日本料理 和田倉
料理長 泉 槙悟 就任のお知らせ

パレスホテル東京 (本社: 東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人: 渡部勝) では、2023年10月1日(日) より泉 槙悟 (いずみ しんご) が日本料理 和田倉の料理長に就任いたしました。

新料理長の泉は、1983年に東京で生まれ、日本料理の調理専門学校を卒業後、老舗旅館で9年研鑽を積みました。2012年に株式会社パレスホテルに入社し、建て替え前のホテルより続く日本料理 和田倉の副料理長に就任。初代料理長である宮部 敬二 (みやべ けいじ) に師事し腕を磨き、11年間副料理長を務めました。この度新料理長として、初代料理長より受け継いだ技術と真心でお客様をおもてなしいたします。

泉は今回の就任に際し、「伝統ある日本料理 和田倉の料理長として腕を振るえることを、大変光栄に思います。日本の食文化を大切にし、生産者やその食材に真摯に向き合い、歴代料理長に恥じぬよう新しい食材や調理法にも挑戦してまいります。お客様に喜んでいただけるお料理、空間をご提供できるよう日々精進してまいります。」と述べています。

情緒溢れる皇居外苑を望み、旬の上質な食材を用い伝統的な会席料理をご提供する日本料理 和田倉は、新たな料理長とともに、お料理を通してお客様に美しい一日をお届けいたします。

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