PRESS RELEASE

2023年10月26日
株式会社パレスホテル

コラボレーションイベント
「Essence of Japan －北陸シリーズ・福井県－」開催

 開催日時: 2024年2月6日(火) 6:00 pm 受付／6:30 pm 開宴

パレスホテル東京 (本社: 東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人: 渡部 勝) は、北陸・福井県のレストランとのコラボレーションイベント「Essence of Japan －北陸シリーズ・福井県－」を2024年2月6日(火) に開催いたします。フランス料理の伝統と革新の融合をコンセプトとした福井県の「Le jardin (ル・ジャルダン)」のシェフ 堀内 亮 (ほりうち りょう) 氏、同県を代表する日本酒を醸造する「黒龍酒造」の8代目蔵元 水野 直人 (みずの なおと) 氏と、パレスホテル東京 総料理長 齋藤 正敏 (さいとう まさとし) による一夜限りの特別なディナーをご賞味ください。

2022年より「最上質の日本」の提供を目指し展開する「Essence of Japan」。前回は日本の上質な食文化にスポットを当て、山梨の魅力溢れるディナーイベントを開催いたしました。この度は北陸3県の食をテーマとしたイベントを3回にわたり開催予定で、福井県がその初回を飾ります。

イベント当日のアミューズ ブーシュ、冷前菜、魚料理はパレスホテル東京 総料理長 齋藤 正敏が担当、温前菜、肉料理はLe jardinのシェフ 堀内氏、デザートは同店のシェフパティシエ 工藤 隆浩 (くどう たかひろ) 氏が担当いたします。堀内氏は、2022年にフランス・パリで開かれた「第54回 ＜ル・テタンジェ賞＞ 国際シグネチャーキュイジーヌコンクール アンテルナショナル」に日本代表として出場し、日本人として史上3人目の優勝者となりました。同氏はフランスのミシュランガイドで3つ星として掲載される「レストラン レジス エ ジャック マルコン」などで研鑽を積み、パレスホテル東京 フランス料理 エステールのアシスタントシェフを経て、現在Le jardinのシェフとして腕を振るっています。当日は堀内氏のル・テタンジェ賞優勝作品である肉料理のほか、新鮮な福井食材をふんだんに使用した特別メニューをご堪能ください。

お料理とペアリングするお酒には、県を代表する日本酒とパレスホテル東京のソムリエがセレクトするワインをご用意いたします。1804年に創業して以来200年以上の歴史を持つ福井県の吟醸蔵「黒龍酒造」。受け継がれる手造りの伝統を守りながらも、最新技術を導入して酒造りを極める8代目蔵元の水野氏を迎え、15か月間の瓶内二次発酵と1年間の熟成を経て醸した「ESHIKOTO AWA Extra Dry 2020」を始めとする、限定生産の日本酒3種をご提供いたします。またパレスホテル東京のソムリエが、日本酒とお料理を繋ぐワイン2種を厳選いたします。

福井県・越前の人間国宝・岩野 市兵衛 (いわの いちべい) 氏が漉いた福井県の伝統和紙「越前生漉奉書 (えちぜんきずきほうしょ)」を用いたメニューカードや、同県の間伐材を使用した箸など、福井県にまつわるアイテムもテーブルを彩ります。

北陸3県をテーマとした「Essence of Japan」シリーズは、2024年夏に石川県、2025年初頭に富山県を取り上げる予定です。パレスホテル東京が発信する美しい国・日本の魅力に今後もご期待ください。

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