石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登 (あかぎ あきと) 氏による漆器でご用意する、アフタヌーンティー “Stones”。赤木氏の代表作でもある河原石をモチーフに作られた漆器 “Stones” にホテルからのインスピレーションを織り交ぜてデザインした、オリジナル作品です。
多くの輪島塗は上塗りという工程を経て漆のテクスチャーや美しさを表現しますが、今回は敢えてその工程を行わず、マットでモダンな質感を大事にしています。

自然によって生み出された木地と漆から成り立つこの作品は、ホテルが大切にするブランドの提供価値の一つである「自然との調和」にも重なります。

提供店舗: ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ (1F)
提供開始時間: 11:00 am / 11:30 am / 2:00 pm / 2:30 pm / 5:00 pm / 5:30 pm
* ご利用は2時間半とさせていただいております。
料金: ￥8,000 / グラスシャンパーニュ付き   ￥11,000
* 記載料金は消費税が含まれており、別途サービス料15%を加算させていただきます。
* 1日限定20食、予約制

提供内容:サブテーマを”Colors of Japan”とし、日本で古来伝わる季節の伝統色で彩られたものをラインナップ。輪島塗漆器をキャンバスに見立てたアート作品のようなアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
* 内容は季節により変わります。
* 予約制となります。

ご予約:
ザ パレス ラウンジ アフタヌーンティー予約専用ダイヤル
Tel: 03-3211-5370 (10:00 am – 7:00 pm)
* アフタヌーンティーセットはオンライン予約も承ります。 (お席のみのご予約は不可)

1962年岡山県生まれ。

中央大学文学部哲学科卒業後、世界文化社の編集者を経て1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人・岡本進のもとで修業後、1994年に独立。

現代の暮らしに息づく生活漆器「ぬりもの」の世界を切り拓く。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれ、海外でも高評価を受ける。2004年にはドイツ国立ディ・ノイエ・ザムルング美術館に作品が収蔵されるなど、国内外で高い評価を受ける。

色彩に、味わいに、満ち足りた午後のひととき。

上品な甘さの栗のスープ。秋刀魚と茄子のプレッセ。トリュフを添えた南瓜のコロッケなど。それぞれの色彩と味わい豊かなセイボリー。
スイーツは色鮮やかな林檎とシナモンのマカロン、カシスのムラングなど旬の果物を活かして。
和菓子は宮城県伊具郡 御菓子司 榮泉堂の「バター最中」を。
抹茶は仙台市の芭蕉園茶舗から「瑞令の昔」をご用意しました。

提供期間: 2024年9月1日(日)～11月30日(土)

＜はじまりの一服 抹茶＞
善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗、宮城 仙台の芭蕉園茶舗から「瑞令の昔」 / 宮城の御菓子司 榮泉堂から和菓子

＜スイーツの一皿＞
無花果ムース / ヘーゼルナッツのミルフイユ / 南瓜のクリーム ナッツのクランブル / 林檎とシナモンのマカロン

＜スイーツの一皿＞
マロンムース / チョコレートムース 洋梨のジュレ / パン ド ジェンヌ キャラメルクリーム 柿 / オレンジ風味のムラングシャンティイ カシスのジュレ / ほおずき アプリコットのグラサージュ / 烏龍茶ジュレ 巨峰の白ワインコンポート

＜セイボリーの一皿＞
栗のヴル―テ ベーコン パセリ / タルト 鶏白レバームース ポートワインのジュレ 胡桃 / 秋刀魚と茄子のプレッセ タプナードと茗荷 / 無花果とイベリコベジョータ セルバチコ25年熟成バルサミコ / 南瓜のクロケット クミンと生姜 トリュフ / マリネサーモンとボイルドエッグのブリオッシュサンド キャヴィア / 柿のゼリー寄せ モッツァレラ ローズマリーの香り

＜スコーン＞
カルダモンと林檎のスコーン / クロテッドクリーム / 林檎のジャム

心までも満たされる、時の広がり。

初雪の候、白をテーマカラーとした多彩な美味をお楽しみいただくアフタヌーンティー“Stones”。
旬を迎えた白子やズワイ蟹、寒中に滋味を増す聖護院蕪やほうれん草を使ったセイボリーは7種。
林檎や苺、ルバーブと味や食感に変化を持たせたスイーツは9種という華やかさ。
お菓子は浅草 徳太樓の「きんつば」、抹茶は静岡 丸七製茶の「新舟の風」をどうぞ。

提供期間: 2024年12月1日(日)～2025年2月28日(金)

＜はじまりの一服 抹茶＞
善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗、静岡 丸七製茶から「新舟の風」 / パレスホテル東京 オリジナル落雁

＜スイーツの一皿＞
ホワイトチョコレートムース ベルガモットとパッションフルーツのクリーム / ロールケーキ / フィナンシェ 苺 / 杏仁豆腐 白ワインマリネのベリーと泡 苺ソース / 浅草 徳太樓の「きんつば」

＜スイーツの一皿＞
ホワイトチョコレートとフランボワーズのムース / カカオパルプとリュバーブのマカロン / 林檎とグレープフルーツのジュレ / キャラメルショコラのタルト / ココナッツのムース キウイフルーツ / メレンゲとアールグレイのジュレ

＜セイボリーの一皿＞
蕪のヴル―テ / 仔牛フィレ肉の低温調理 トリュフアイオリ / 寒鰤と聖護院蕪のミルフイユ仕立て / 白子とほうれん草のグラチネ / バーニャフレッダ ドライブラックオリーブ / ズワイ蟹のサラダ ブリオッシュのタルティーヌ / アランチーニ ボロネーズ

＜スコーン＞
苺のスコーン クロテッドクリーム 苺のジャム